เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว

เมี่ยงก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารทานเล่นยอดนิยมของคนชลบุรี คล้ายกับเมี่ยงคำ แต่ใช้แผ่นก๋วยเตี๋ยวแทนใบชะพลู โดยทั่วไปจะทำจากเส้นหมี่ขาวบางๆ ลวกให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ หมูสับ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนู